なごめーる【R1.7】
なごめーる7月号です！
今月は【お肉の見分け方】についてお伝えしたいと思います。
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今月は、美味しいお肉の見分け方です！
- 鶏肉
一度も冷凍されていないカットされていないものが◎
肉汁（ドリップ）がたまってないものの方が美味しい。
50日未満～100日以上飼育した鶏が売られていますが、
飼育期間が短いほど柔らかく長いほどうまみ成分が増え、肉がしっかりしています。
空気に触れないようにして冷蔵庫に保存。
- 豚肉
鶏肉同様、一度も冷凍されていなく肉汁が出ていないものが良い。
かたまり肉が一番美味しく、スライス肉、ひき肉の順に傷みやすくうまみ成分が損なわれやすい。
購入後は、水分を拭き取りラップに包んで冷蔵庫に保存。
- 牛肉
鮮やかな赤色でキメが細かく、肉汁が出ていない脂肪が綺麗な白色のもが良い。
黒ずんでいるもの、脂肪が黄色いものは古い肉になのでご注意を！
ちなみに、国産牛と和牛の表示がありますが定義は下記のようになっています。
黒毛和牛（和牛）と黒毛牛では別物なのでややこしいですがちゃんと見て購入して下さいね。
国産牛：日本で飼育した日数が一番長い牛（生まれはどこでも関係ない）
和牛 ：黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の４品種のこと
- ハム・ベーコン
原材料表示に、卵白・乳たんぱく・大豆たんぱく・植物性たんぱくなど
豚肉以外のたんぱくが掲載されているものは、添加物にて水増しされているものなので注意を！
水増しされていないものは焼くと縮みます。
～今月のPoint！～
次回はお魚編です！
皆さん気を付けて下さいね(^^)/
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